如何做番薯好吃这样做美味无敌 _生活百科

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如何做番薯好吃这样做美味无敌可以做拔丝红薯，具体做法如下：
(1)、红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克（约耗50克）。红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
(2)、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。
(3)、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
(4)、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
(5)、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
(6)、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
【如何做番薯好吃这样做美味无敌】(7)、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
(8)、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
(9)、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
(10)、迅速放入炸好的红薯块。
(11)、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

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