文章插图
辣甜鱼做法步骤 制作辣甜鱼的方法 (1)、主料：花鲢、青辣椒、红辣椒、蒜苗、大葱 。
(2)、辅料：姜、蒜、花椒、干辣椒段、八角、桂皮、白糖 。
【辣甜鱼做法步骤 制作辣甜鱼的方法】(3)、鱼切块用鸡精料酒生粉码一下 ， 这时可以切配菜了 。
(4)、蒜、姜、切好备用 。
(5)、锅放油 ， 花椒先放 ， 再加蒜、姜、香料、炒香后放辣椒大葱 ， 干辣椒 。干辣椒不和花椒一起放是怕油辣就胡了 。
(6)、翻炒一会加蒜苗 ， 盐、鸡精、生抽、糖 。香味出来了加鱼块 。
(7)、鱼块翻炒一下加入开水 ， 煮开后沿锅边加料酒 ， 料酒加后 ， 火调小 ， 这时不要用锅铲去动 ， 料酒倒入锅让里面的自己吸收一下 ， 去腥效果要好 。盖上盖吸一下后加老抽 ， 中火慢煮 ， 煮倒汤浓起锅即可 。

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