新鲜银耳有毒吗

新鲜[新鲜形容物品生产日期很近,没有遭受过多的污染 。]银耳[银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称 。]指的是采摘后没有经过加工的,它含有一种卟啉类光感物质,食用[食用,意思是可作人的食物的 。]后经过阳光照射会引起皮炎或皮肤红肿等症状 。具体内容如下:
新鲜银耳有没有毒
新鲜银耳指的是刚刚采摘且没有经过加工的,它还有一种卟啉类光感物质,食用后如果经过阳光照射,就会引发日光性皮炎,皮肤红肿,甚至是疱疹等症状 。

新鲜银耳有毒吗

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这种物质在进入咽喉,还会被咽喉粘膜吸收,导致咽喉水肿,流鼻涕[流鼻涕是鼻部疾病常见症状之一,可经前鼻孔流出,也可后流入鼻咽部 。],呼吸急促等症状 。而银耳在经过加工干制后,这种物质就会被破坏消失,食用后就不会出现以上症状了 。市场上经常会卖新鲜的银耳,但都是经过加工干制的,所以可以放心食用 。
银耳怎么食用
我们在吃银耳的时候,一定要现吃现买,不要吃剩下的,也不要吃泡发时间过长的,最好不要吃放入冰箱冷藏过的,以免引起中毒 。
很多人认为新鲜的银耳,直接用来做凉拌菜[凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。]吃,非常方便实用 。但其实这是不对的,新鲜的银耳也要用水煮熟煮透之后再吃,不然容易中毒 。
很多人认为新鲜的银耳看着特别新鲜和干净,直接冲一冲就煮熟食用了,但是新鲜的银耳表面上有很多细菌,最好经过多次清洗或是浸泡一段时间后再用来烹饪美食,这样更安全 。
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