【芥末鸡的做法凉拌 芥末鸡的做法】1、材料：公鸡1000克 ， 芥末、精盐、味精、味醋、香油各适量 。
2、把鸡开膛，去内脏洗净，下凉水锅白煮，熟时捞出，用开水泡上，待凉透后再捞出 。擦干水分，抹上香油 ， 以免干裂 。

3、芥末用开水调湿，再用湿纸封严晾凉 。
4、用上列调料对成汁 。
5、鸡去骨改刀盛盘，浇上已兑好的汁，食用时拌匀 。

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