文章插图
刁子鱼干如何做好吃 刁子鱼干怎么做好吃 (1)、材料:刁子鱼2条、青/红辣椒、生姜、蒜瓣、青蒜、小葱、干豆豉、辣椒酱 。
(2)、调料:精盐、白糖、白酒、酱油、米酒 。
(3)、准备:将刁子鱼鱼鳞打干净,剖开鱼腹去除内脏,将鱼腮去除干净,将鱼洗净控水备用;鱼身及鱼腹内均匀地抹上食盐,取白酒适量轻拍鱼身内外,将鱼腌制2小时左右 。
(4)、将青/红辣椒洗净去蒂去籽切丁备用;生姜、蒜瓣切米粒大小;青蒜洗净取蒜白段切粒,小葱洗净切末备用;干豆豉浸泡后稍加斩剁备用 。
(5)、煎锅烧热注油,将鱼下锅煎成两面金黄香酥,盛出备用;将锅烧热注油,姜米、蒜米、豆豉及青/红辣椒丁、辣椒酱依次下锅煸香 。
(6)、锅内加入适量清水(用高汤更好)煮开,汤汁加入盐、糖、酱油、米酒调好味,将干煎后的刁子鱼下入锅中中小火烧制 。
【刁子鱼干如何做好吃 刁子鱼干怎么做好吃】(7)、烧制的过程中注意掂匀锅,并反复将锅内汤汁浇淋在未浸入汁水中的鱼身部分;刁子鱼烧至入味后转大火收浓汁,起锅前撒上葱末即可 。
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