![过油肉的家常做法 过油肉如何做](http://img.gansulong.com/230227/0G9406328-0.jpg)
文章插图
过油肉的家常做法 过油肉如何做 (1)、主料:猪扁担肉200克
【过油肉的家常做法 过油肉如何做】辅料:蒜瓣5克;罐装冬笋20克;黄酱2.5克;水发木耳15克;香醋2.5克;黄瓜25克;花椒水5克;净葱白5克;酱油15克;鲜姜2.5克;精盐2克;绍酒5克;湿淀粉85克;味精2.5克;鸡蛋2个;芝麻油15克;鸡汤50克;熟猪油500克 。
(2)、烹饪方法
(1)扁担肉去净薄膜、白筋和脂油,横放在砧板上,用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片,然后平放在砧板上,再直刀斜切成长6.6厘米,宽4厘米的斜方形片 。
(2)冬笋、黄瓜切成与肉同样大的片,木耳大片的切小,葱切青豆大的片,姜去皮切姜米,蒜瓣去蒂切薄片 。
(3)把切好的肉片放碗中,加黄酱、花椒水、酱油(5克)、盐拌匀腌渍8小时 。
(4)冬笋片焯一下,清水过凉放小碗中 。加入木耳和切好的黄瓜片,鸡汤、绍酒、味精、酱油(10克),湿淀粉(10克)调成芡汁 。
(5)炒锅上旺火,放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片,迅速用筷子拨散,约滑5~6秒钟倒人漏勺内沥去油 。炒锅再放回火加入猪油(15克),将姜末、葱片、蒜片炒出香味,将过好油的肉片放入,用醋烹一下再倒入调好的汁,炒匀,淋猪油(15克)即可 。
- 绿豆有哪些功效 绿豆的作用介绍
- 丙时指的是几点 丙时解释
- 艾叶的功效和作用有啥 艾叶的功效作用介绍
- 蒸香菜的做法 怎么做蒸香菜
- 西兰花如何吃 吃西兰花的方法
- 吃荔枝有啥功效与作用 吃荔枝的作用介绍
- 荔枝被称为什么 荔枝的别称有哪些
- 丹参的功效与作用有啥呢 丹参的作用介绍
- 酸辣醒酒汤的家常做法 怎么做酸辣醒酒汤
- 芒种安苗是哪个地区的习俗 芒种安苗是啥地区的习俗