【韭黄的做法大全 虾仁炒韭黄的做法大全】1、做法一
用料：韭黄半斤、鸡蛋2只、盐适量 。
鸡蛋加一点点盐，打匀 。韭黄切成段，大概3cm就行，不要太长！中大火，锅里放油，锅热后放入韭黄 ， 加一点点盐 ， 翻炒一下下就好，改成中小火 ， 倒入蛋桨 。等蛋桨凝固后，用铲子分成小块，翻一下就可以了 。
2、做法二
用料：韭黄、肉丝、油、盐、酱油、料酒、姜片。

肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟 。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥 。韭黄洗干净切段 。锅中放底油 ， 油七成热加姜片爆香一下 ， 倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用 。锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒 ， 翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝 。加少许盐，翻炒均匀即可出锅 。
3、做法三
用料： 韭黄适量、文蛤一斤、料酒1/2勺、盐适量、糖适量、油适量。
韭黄切段，洗净 。文蛤肉准备好待用，起油锅，倒入韭黄煸炒，然后烹入黄酒，翻炒几下断生 。加入文蛤肉，继续翻炒直到文蛤熟了为止 ， 加入盐和糖，尝一下味道然后出锅 。

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