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正确蒸包子的技巧 正确蒸包子的技巧有啥 (1)、和面 , 做包子之前肯定是需要和面的 , 和面一定要注意不能够把酵母粉撒在面团里面 , 或许大家在蒸包子的时候 , 会直接把酵母粉撒在面团里 。这种做法是不正确的 , 应该要把适量的酵母粉和适量的温水混合 , 用温水化开了酵母以后 , 才能够把酵母水倒入面团里面 , 而且一定要注意是用温水化酵母 , 不要用热水 , 热水会把酵母的活性给破坏掉 。
(2)、发酵 。揉好了面团以后还是需要发酵的 , 把面团直接放在盆里 , 然后放在一个暖和一些的地方 , 盖上盖子 , 夏天的时候等待两个小时左右的时间就发酵完成了 , 冬天可能需要花费一个晚上的时间 。大家在发酵面团的时候 , 不知道是否会遇到面团上面有很多气孔的问题 , 这样的面团并没有发酵完成 , 需要继续揉捏面团 , 继续发酵 。已经发酵好的面团 , 用手指按压下去是有弹性的 , 而且非常的光滑细腻 , 发酵好的面团比原来的面团要大一两倍左右 。
(3)、醒面 。面团发酵成功以后 , 继续揉捏面团 , 让面团更加的柔软一些 , 然后就可以把面团搓成长条状 , 切成大小差不多的剂子 , 擀成面饼 , 包入馅料就可以了 。当然包好了馅料以后也不能够直接上锅蒸 , 还需要醒面才能够上锅蒸 。
【正确蒸包子的技巧 正确蒸包子的技巧有啥】(4)、冷水蒸 。在蒸包子的时候 , 冷水蒸才是正确的 , 要是等水热了以后才一个一个放包子的话 , 蒸出来的包子就会软硬不均匀 , 大概蒸十几分钟 , 再焖几分钟就可以了 。
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