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牛柳西芹做法窍门 西芹炒牛柳如何做 (1)、原料：西芹300克、牛柳150克、胡萝卜50克、绍酒15克、酱油5克、蚝油10克、白糖2克、黑胡椒粉0.5克、盐2克、味精2克、烹调油20克、苏打0.5克、水淀粉适量 。
(2)、浆制牛肉；先在牛柳里放一点点苏打加少许水抓匀，静置10分钟 。
(3)、然后里面放5克酱油 。
(4)、放10克蚝油 。
【牛柳西芹做法窍门 西芹炒牛柳如何做】(5)、滴入绍酒数滴大约5克 。
(6)、再放入2克白糖和少许胡椒粉 。
(7)、再往肉里倒入少许水淀粉和少许清水反复抓匀，直至把肉抓至粘稠充分吸干水份为止，静置腌制5分钟 。
(8)、炒勺上火烧热注入凉油下入牛柳滑散 。
(9)、牛柳变色后放入配料翻炒几下 。
(10)、然后倒入西芹翻炒，炒至西芹稍微变色烹入绍酒炒匀 。
(11)、烹入绍酒炒匀后用少许盐和味精调味 。
(12)、最后淋入少许水淀粉摇动炒勺用旺火翻炒两下 。
(13)、待淀粉糊化后便可出锅码盘 。

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