为什么现在吃的面粉没有味道,不像以前自个磨的面粉那么好吃又有味道,而且是蒸出的馒头不用嚼闻着味道都是香的,不用就菜干吃就能吃饱 。做为一个普通老百姓我们除了会种地,其他的一概不知 。俗话说隔行如隔山,每个行业,领域,专业都具有自身的生存法则,其中也包括面粉的加工制作,这里面都有一个天大的内幕,因为你不干哪一行压根就不可能知道 。
![面粉是什么做的](http://img.gansulong.com/230226/033J95647-0.jpg)
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面粉对于大家来说都不陌生,它是由小麦磨成的粉状物,其食用品质是由蛋白质含量和品质来决定的,同时它又分高筋面粉,中筋面粉,低筋面粉和无筋面粉;按精度又分特制一等粉,特制二等粉,标准粉,普通粉等 。而我们以前自己磨的面粉却不存在这些等级的划分,就是一个单纯的面粉而已,而现在的面粉制作却全是靠的科技,在面粉加工之前就将麦胚提出来了,当作小麦胚芽粉卖,因为价格高,然后再将麦芯部分提出来,名曰麦芯粉,这个面粉的价格更高,它就是我们吃小麦粉过程中嚼起来很劲道,看起来很白的那一部分 。而剩下的就是那些吃起来不劲道,又不白亮的那部分,也就是我们以前磨面时所说的“黑下面” 。
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由于这些面吃起来不劲道,又黑又没营养,怎么办?唯一的办法就是添加增白的,增筋的,增香的添加剂,然后再配上华丽的包装卖给我们普通的老百姓,由于外表味道都不错,吃起来也感觉不到有什么不好的口感 。其实这些没有了胚芽与胚芯的垃圾小麦粉,根本就不能补充我们身体所需要的营养 。
为此许多人不解面粉里为什么要添加这些添加剂呢?首先它可以让蒸出的馒头个大又白口感好,不加添加剂蒸出的馒头颜色偏黑且口感不好,尤其是面条容易断不劲道,面包发硬口感差 。
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【面粉是什么做的】添加剂的出现为面粉加工业与市场销售提供了良好的经济效益,同时也促进了食品工业的发展 。由于食品添加剂不是食品的天然成份,如果使用不当或过量使用会对身体会产生一定危害的 。但是随着人们对食品安全意识的提高,也充分认识到了食品安全的重要性,希望食品添加企业严格规范安全标准和行业自律 。同时希望食品安全监管部门坚持源头控制,加强食品安全监督检查,督促落实责任,为人民群众撑起一个健康的“保护伞” 。
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