![茄子炒排骨的做法 如何做茄子炒排骨](http://img.gansulong.com/230226/03102045R-0.jpg)
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茄子炒排骨的做法 如何做茄子炒排骨 (1)、原料:茄子一个、排骨350克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根 。
(2)、把排肉洗干净控干水份备用 。
(3)、锅烧七成热放少量花生油 , 放十粒冰糖进去 , 小火煎至融化 , 再把排骨放下去中火翻炒均匀 , 让所有排骨都裹上冰糖 。
(4)、在排骨炒至有点焦黄时 , 铲在高压锅里面 , 盖盖压十分钟后 , 再倒出来备用 。
(5)、再把茄子切成滚刀形 , 放二勺盐用手抓一下再腌十分钟 , 然后再放清水泡洗干净再控干水份后 , 再煎一下 , 煎到茄子皮打皱 , 有七成熟了就可以 。
(6)、接着把煮好的排骨放下去 , 汤汁用来炖茄子 。
(7)、差不多收汁了 , 放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉 , 葱段也放进去再次翻均匀即可 。
【茄子炒排骨的做法 如何做茄子炒排骨】(8)、关火装盘 , 排骨的咸香味再加冰糖还增加了一点甜味 , 茄子这样处理后也软糯 , 味道真的不错 。
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