萝卜醋鱼 家常萝卜醋鱼的做法


萝卜醋鱼 家常萝卜醋鱼的做法

文章插图
萝卜醋鱼 家常萝卜醋鱼的做法 (1)、食材:青鱼200克、白萝卜100克、淀粉(蚕豆)10克、味精1克,醋15克,小葱5克,胡椒粉1克,姜3克,黄酒15克,香油15克,酱油15克,猪油(炼制)30克,白砂糖15克 。
(2)、青鱼宰杀治净取其中段切成4厘米长的条块 。
【萝卜醋鱼 家常萝卜醋鱼的做法】(3)、白萝卜洗净去皮,切成4厘米长、1厘米宽厚的条块,放入开水锅焯至半熟,捞出沥干 。
(4)、炒锅置旺火烧热,用油滑锅后倒出,加熟猪油烧热,下葱花、姜末煸出香味,再放入鱼块略煎一下,晃动炒锅,加入黄酒、酱油、白糖、萝卜和开水150毫升,烧制 。
(5)、烧开后加盖,改用小火烧5分钟左右,待鱼熟汤汁收浓时,再改用旺火,并用勺子轻轻推动几下,加入味精、米醋,用水淀粉勾芡,翻锅,淋入香油,撒上胡椒粉,装盘即成 。