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萝卜饼的制作方法 萝卜饼的做法 (1)、原料:面粉1.5千克 , 老面500克 。配料:白萝卜1千克 , 熟肥瘦火腿500克 。调料:熟猪油1千克 , 味精、白糖、碱各20 克,精盐50克 , 胡椒面、芝麻油各10克 。
【萝卜饼的制作方法 萝卜饼的做法】(2)、用面粉 , 加入猪油 , 混合调制成稀酥面;用面粉 , 加入老面揉匀发酵 。
(3)、削去萝卜皮 , 洗净 , 切成细丝 , 用盐腌一下 , 挤出水分 。肥瘦火腿切成细丝 , 与白萝卜丝拌合 , 加入盐、味精、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅 。
(4)、将酵面加碱中和揉匀后 , 放在面板上摊开擀平 , 抹上稀酥面卷起 , 手拿两头扭两转 , 竖直按平成圆形 , 包入萝卜丝馅 , 按成平圆形 , 下入平底锅两面煎黄成熟即可 。
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