老式榨菜头的腌制方法 怎么做老式榨菜头


老式榨菜头的腌制方法 怎么做老式榨菜头

文章插图
老式榨菜头的腌制方法 怎么做老式榨菜头 (1)、把准备好的新鲜大头菜用清水净,去掉水分以后晾制一到二天,再把它们用刀切片,注意切报时候不能切断,要从两个方面交错来切,这样腌制时会更容易入味 。
【老式榨菜头的腌制方法 怎么做老式榨菜头】(2)、把切好的大头菜放在盆中,加入食用盐用手搓匀,放在阴凉的地方腌制七天 。腌好以后再用手搓制一下,把搓出的水分去掉,然后装入腌菜坛子中,继续腌制三天,取出以后放在阳光下晒制 。
(3)、晒到大头菜半干以后加入准备好五香粉,用后来回调匀,保证每一个大头菜表面都能沾上五香粉,然后装坛密封起来,腌制一个月左右自制榨菜就能腌好,不过它腌制的时间越长,越好吃 。
(4)、如果不喜欢吃五香味的榨菜头,平时腌制时可以不放五香粉,只用腌制,这样腌出的榨菜头口感脆嫩,只有咸味,吃的时候可以加麻油调一下味,口感也十分不错 。