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葱烤大排的家常做法 如何做葱烤大排 (1)、食材:大排若干块、香葱、淀粉、蛋清、姜、料酒一汤勺、生抽一点五汤勺、老抽零点五汤勺、糖两茶匙、高汤半碗、可以用水和鸡汁兑、黑胡椒、盐 。
(2)、大排每一个都仔细用刀背上的锯齿状地方,敲一遍,别偷懒,要仔细敲 。
(3)、两面都敲,敲的越久,会越嫩 。因为纤维被打断口感好 。
(4)、锤好的大排,放蛋清,黑胡椒,姜汁,少许盐腌渍 。
(5)、香葱洗干净,斩腰 。
(6)、腌大排的时候,咱做了一个花 。
(7)、大排每一个都均匀的拍上淀粉,要是拍的哦,用手拍更能均匀的服帖 。
(8)、热油把大排炸定型 。锁住里面的水分不流失,就不会干 。不要太焦,定型就可以了 。
(9)、炸好的大排 。
(10)、锅里的油全部倒掉,铺上葱,煎一下,放上大排盖上盖子,最小火焖一分钟,是最小火 。
(11)、兑上碗里的料汁 。大火滚开,中火煮倒汤汁浓郁即可 。中间翻身一次 。
【葱烤大排的家常做法 如何做葱烤大排】(12)、汤汁收干即可 。
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