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杂粮煎饼做法 杂粮煎饼如何做 【杂粮煎饼做法 杂粮煎饼如何做】(1)、食材:面糊 , 酱 , 辣椒油200g、生菜,薄脆200g 。
(2)、面糊:白面粉 , 玉米粉 , 或小米粉 , 黄豆粉 , 食用盐 , 水 。
(3)、面糊的调制:面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克 。用筷子或擀面棒混均匀 , 加入适量的水和食用盐和面 , 水分刚开始不能加入太多 , 不然调制出的面糊会很稀 , 影响摊煎饼 。
(4)、酱:1鲜红辣椒 , 2食油1斤 , 食盐3两 , 白糖2两 , 生姜3两 , 花椒面1两 , 甜面酱5两 。做法:油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时 , 最后放入面酱、味精搅拌即可 。
(5)、薄脆:做薄脆有两种方法 , 第一种自己做 , 10斤面兑4斤氺 , 水里放100g盐 , 10g碱 , 面和好后醒面40分钟 , 然后用擀面杖擀成薄皮 , 再用刀切成10x8cm的长条 , 最后在油里面炸起泡就可以了 。
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