![如何做卤煮肥肠 卤煮肥肠做法介绍](http://img.gansulong.com/230224/233A014R-0.jpg)
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如何做卤煮肥肠 卤煮肥肠做法介绍 【如何做卤煮肥肠 卤煮肥肠做法介绍】(1)、要准备的食材:猪肥肠500克、豆腐1大块、黄豆芽30克、香菜20克 。
(2)、要准备的配料:葱段20克、姜片20克、蒜瓣30克(切一点蒜末出来) , 花椒20克 , 香葱末5克 , 精盐适量、桂皮少许、八角少许 , 白糖2小匙、白酒5大匙、白醋3大匙、酱油2小匙、淀粉适量、食用油适量 。
(3)、第一步:将买回来的猪肥肠仔细处理 , 然后撒入适量的精盐、白醋还有淀粉一起揉搓 , 然后反复冲洗干净 , 再将非常放到高压锅里 , 加入一些精盐、葱段、姜片、八角、桂皮、花椒等配料 , 再倒入少许的酱油、倒入适量的白酒和清水 , 用大火将压至熟后 , 就可以关火了 。
(4)、第二步:将准备好的豆腐洗干净 , 然后用刀切成两半 , 放入烧开的热油锅中 , 将豆腐煎至呈金黄色 , 然后捞出来沥干上面的油 。
(5)、第三步:锅不用洗 , 留底油烧至七分热 , 再将蒜瓣、八角、桂皮、葱段和姜片一起放进去 , 翻炒至出香味 , 然后加入适量的清水 , 等烧开后撒入香菜 , 再倒入一些煮肥肠时用的汤汁 , 再将煎好的豆腐、烧饼和肥肠一起放进去焖煮 。
(6)、第四步:将黄豆芽用一个漏勺装着 , 然后用锅中的汤汁 , 将黄豆芽烫至熟嫩 , 然后将它放到准备盛肥肠的碗中 , 用来打底 。
(7)、第五步:然后将豆腐给捞出来 , 可以切成条片或者直接形成块状 , 将豆腐码放在碗中 , 然后将肥肠也捞出来 , 用刀切成段 , 放在豆腐上 , 再撒上香葱末在汤汁上 , 一份美味又好好吃的卤煮肥肠就这样完成啦 。
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