竹笋怎么做最好吃 竹笋干怎么做好吃( 七 )


tips:炖的时候还可根据体质和喜好放入下列食材和鸭肉一起炖,如苡仁、绿豆、冬瓜、海带等食材,更加滋补 。
笋干炒青椒
食材:笋干,青辣椒,生抽,盐,鸡精
做法:
1、笋干提前泡发好,切丝,待用 。
2、青椒洗净切片或细丝 。
3、在炒锅中放油加热后把青椒丝放入炒制 。
4、炒出香气后加入少量生抽再把笋干放入到锅中炒匀 。
5、五分钟以后加入鸡精和适量的食用盐炒匀,直接出锅即可 。
笋干烧肉
食材:五花肉500克,笋干适量,鸡精少许,葱4根,姜半块,生抽适量,老抽适量,白糖适量,植物油适量
做法:
1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗) 。
2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色 。
3、锅中倒入绍酒,大火煸炒 。加入生抽、老抽,煸炒 。
4、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色 。
5、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可 。
笋干焖排骨
食材:猪大排500克,笋干100克,食盐3克,姜5克,蒜5克,干辣椒7个,料酒1大勺,生抽2大勺,老抽1大勺,植物油适量
做法:
1、笋干用开水浸泡12小时,中途换一次开水,将笋干洗净去根,切粗条 。
2、烧热油锅,加入排骨,大火炒;炒至排骨体积变小,排骨中的油都析出来,盛出排骨备用 。
3、余油爆香蒜,姜,干辣椒,加入笋干炒匀;待笋干完全吸收油分后,加入备用的排骨炒匀 。
4、加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀;加水盖盖,大火烧开,转小火焖40分钟左右 。
5、待笋干饱吸排骨的香味、排骨完全融入笋干的味道,大火收汁即可 。
笋干烧牛腩
食材:牛腩950克,笋干400克,食盐5克,冰糖1小块,姜3片,蒜3瓣,八角1粒,桂皮1块,老抽20克,香叶5片,沙姜10克,草果1个,植物油2汤匙
做法:
1、笋干提前泡发好,或者也可在市场里买发好的湿笋干 。
2、牛腩950克,切成大块先放入高压锅里压烂(压大概40分钟)完事儿再切成小块 。
3、蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗,所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味 。
4、倒入牛腩翻炒1分钟,再倒入笋干翻炒2分钟 。
5、放入水,没过牛肉即可,因为牛腩事先炖好了,也不用太多水了 。
6、放入冰糖一小块,倒入老抽20克 。盖上锅盖,大火煮10分钟后,转成小火再慢慢炖30分钟 。
7、出锅前调入食盐,炒匀装盘即可 。
干竹笋是由新鲜竹笋经脱水和加工后制成的干货,是一种营养价值很高的四季菜品,深受欢迎 。那么,干竹笋怎么做好吃?
笋干炒腊肉
食材:腊肉250g,笋干120g,食盐适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,调和油适量,蒜苗适量,剁椒适量
做法:
1、笋干提前泡发切好片 。然后再放入开水中焯烫一下 。
2、腊肉上锅隔水蒸一下,然后切片 。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片 。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒 。
5、放入生姜和辣椒 。
6、放入笋干加水焖煮一下 。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可 。
笋干老鸭汤
食材:适量笋干,老鸭,料酒2汤匙,盐适量
做法:
1、笋干提前泡发好,切成自己想要的形状 。
2、鸭子提前处理干净,剪去鸭屁股,切成块状,入开水焯烫 。
3、一起放入到砂锅中加水炖制,大火烧开以后,倒入料酒转文火炖制两三个小时 。