竹笋怎么做最好吃竹笋干怎么做好吃( 二 ) _竹笋干

干竹笋、配料切丝
干竹笋泡发后，和葱、姜、蒜切成丝待用。
2
热油将配料炒香
热锅烧油，放入葱、姜、蒜、炒香。
3
翻炒肉丝
放入肉丝翻炒，炒至肉丝变白，加入白糖、料酒翻炒。
4
加入笋丝、调料翻炒
放入笋丝，炒至笋干水分略干时，加入盐、生抽、老抽继翻炒均匀即可。
END
总结：以上就是关于干竹笋怎么做好吃又简单的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
竹笋干怎么做好吃?
干竹笋怎么做菜好吃
笋干一定要和荤菜一起烧。最经典的是笋干烧肉，全国各地凡是盛产竹笋的山区都会这么烧。做法很简单，笋干泡软，最好配上范皮五花肉，酱油、糖、料酒、味精、葱姜、八角，加水至基本平齐菜品，大火烧开，小火慢炖1－2小时，收汁。江浙一带做这道菜，基本不加水，而是用大量的绍兴黄酒代替。
晒干的竹笋怎么做比较好吃
腊肉炒竹笋
1.腊肉切小片，大概半厘米厚
2.竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃著就不会发麻
3.葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用
4.坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油
5.炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了
干竹笋烧五花肉
1.五花肉洗净切块
2.干竹笋用开水浸泡8小时
3.油锅烧热，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹笋
5.翻炒，加糖和盐
6.加酱油翻炒
7.加水烧开
8.盖上盖子小火烧一个小时左右
笋干烧鸡块
材料
笋乾，鸡腿2个，青、红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角
做法
1、鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
2、锅内放水，水开后把鸡块焯水。
3、炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
【竹笋怎么做最好吃竹笋干怎么做好吃】4、放入鸡块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。
7、放清水，量没过鸡块和笋乾，用中火焖。
8、等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味即可。
笋干烧排骨
材料
干笋片100克，排骨半斤，粗盐适量，酱油1匙，单晶冰糖2-3粒
做法
1.干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状。
2.油烧热后，倒入排骨，不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒，一齐再翻炒五分钟左右。
3.此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。
4.待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。
5.约四十分钟后，待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅。
笋干鸡汤
材料
材料：去骨鸡腿1支，笋干150克，酸菜150克，葱2根
调味料：盐1小匙，干贝粉1大匙，
做法
1.笋干先以活水漂洗掉盐份，再汆烫后切成小段，鸡腿剁块，酸菜洗净后切片，葱切段备用
2.滚一锅水，放入鸡腿块和酸菜略微汆烫后捞出备用
3.另滚一锅水，放入鸡腿块、酸菜和笋干煮30分钟后，再加入干贝粉、盐和葱段拌煮均匀即可完成

竹笋怎么做最好吃 竹笋干怎么做好吃( 二 )

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