大家好 ， 今天要给大家分享的是 ， 如何在家制作出又白又大的大馒头 ， 在对馒头这道美食进行制作的时候 ， 除了要往里面加入酵母水以外 ， 还有很多人都会往里面加入适量的白糖 ， 因为白糖能有效的提高酵母菌的发酵 ， 从而让面团发酵的更好 。
在对馒头这道美食进行制作时 ， 只有让面团发酵的更软更蓬松的话 ， 做出来的馒头才会变得更好吃 ， 所以发面可是一个非常考验人的技术活 。

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然而今天我要教你的是 ， 除了要往里面加入白糖这一道食材以外 ， 还需多往里面加入一种神秘的溶液 ， 这种溶液在我们日常生活中 ， 可以说是家家户户都在使用到的 ， 下面就跟着我一起来了解一下 ， 馒头具体制作方法吧 。
【馒头】
【制作食材】白糖、面粉、酵母、白醋
【方法及步骤】

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1、首先准备一个大碗 ， 往里面加入500克面粉 ， 然后准备适量酵母粉加入到里面 ， 再加入两大勺白糖 ， 将所有食材搅拌均匀后 ， 再加入适量的温水 ， 一边加入一边用筷子对面粉进行搅拌 ， 将面粉搅拌出棉絮状以后 ， 需要下手对其进行揉搓 。
把所有的棉絮状都揉粘合在一起以后 ， 我们需要对面团进行醒发10分钟 ， 让面团中的酵母菌先发酵上一小会儿 。面团首次醒发的过程中 ， 我们需要准备一个小碗 ， 并往小碗中加入两大勺白醋 ， 再加入两小勺温水 ， 将其搅拌均匀备用 。

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2、白醋水呢 ， 就是今天我们要说的神秘溶液 ， 白醋能对面团起到更好的促进发酵作用 ， 不仅如此 ， 它还能融化面团 ， 从而让做出来的馒头口感吃起来更细腻 ， 面团也会变得更加筋道 。除此之外 ， 还能让面团中的香味被完全激发出 。
面团首次醒发好以后 ， 我们需要在面团的正中间 ， 扣一个圆形的小坑 ， 再把准备好的醋水加入到面团中 ， 下手对面团进行二次揉搓 ， 将醋水和面团完全揉均匀 。揉搓时间大概5分钟 ， 然后往面团表面覆盖上一层保鲜膜 ， 对面团进行二次醒发 。

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3、二次醒发的时间大概在10分钟左右 ， 等时间到了以后 ， 我们可以看到面团被发酵的很大 ， 是原来的两倍到三倍大小 ， 发酵时间真的特别快速 。这时我们也需要把发酵好的面团取出 ， 再次对其进行揉搓10分钟 ， 将其内部的气体完全揉出 ， 把面团揉得特别柔软筋道 。
然后将面团整理成长条状 ， 再切成小剂子 ， 并用手将其团成小团状 ， 一个馒头小面胚就制作好了 ， 制作好的馒头小面胚 ， 需要将其放入到蒸锅当中 ， 用大火对其进行蒸制25分钟 ， 即可将其出锅进行食用 。

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【小贴士】
1、在往面团中加入醋水时 ， 完全不用担心醋会影响到做出来的馒头口感 ， 因为醋在高温情况下 ， 是很容易被挥发的 ， 做出来的馒头根本不会有酸口味出现 。

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