1、材料：猪肉3斤，食盐适量，生抽适量，白糖适量，白酒适量 。
2、在肉上扎一个孔，穿上棉线 ， 撒上30g盐，抹均匀 。
3、在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时） 。
4、肉放入盆中 ， 加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动） 。
5、在阴凉处风干12小时 。
【自制腊肉做法 自制腊肉的做法】6、取下放入盆中，再次加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，继续腌制10--15小时 。
7、置于阴凉通风处，继续风干2--3天 ， 至干硬即可 。
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