【外婆菜是什么】

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外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，属湘菜 。外婆菜以梅干菜、萝卜干、干豇豆、刀豆等为原料，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成 。
腌制成功之后加上白辣椒（卜辣椒）、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭 。
这菜与一个美丽的传说有关 。相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲 。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中 。菜中滋味入女口，在娘心 。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来 。

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