韩国泡菜做法和配方韩国泡菜做法 _韩国泡菜

今天，我想和大家分享一些关于泡菜做法(泡菜做法和食谱)的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。
一、韩国泡菜的做法
最正宗的泡菜 *** 方法如下:
材料:大白菜2.5kg，胡萝卜2根，苹果2个。
辅料:韩式鱼露1瓶，蒜1把，盐适量，韩式虾酱1/3罐，辣椒粉500g 。
1.洗一颗大白菜。
第二步:切割
3.在盐水中浸泡48小时，用重物按压，记得水要满，因为盐水可以释放大白菜的水分。
4.大白菜48小时后萎缩了一半。5.把大白菜拧干后，摊开沥干水分。如果时间比较赶，不引流问题不大。
6.一把大蒜
7.切开，放在一边
8.打开虾酱备用。
9.开始腌制
10.一层大白菜，一层苹果胡萝卜，均匀撒上辣椒粉。
11、全部完成
12.把鱼露和虾酱混合均匀，加点盐，就可以入味了。调好味后，倒入大白菜。
13.倒入大白菜中。
14.盖住它。
15、腌制35天据说维生素更高，耐心等待结果。
16、35天后，咸菜就好了。
泡菜基本信息:
“朝鲜泡菜”是朝鲜半岛上以蔬菜为主要原料，以各种水果、海鲜和肉类、鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子是乳酸菌，还富含维生素、钙、磷等无机物和矿物质，以及人体所需的十多种氨基酸。
泡菜吃后有五种口味，可以配米饭和酒。容易消化，胃口好，能提供充足的营养。泡菜代表了韩国的烹饪文化。因为韩国地处寒冷漫长的冬季，没有水果和蔬菜，所以韩国人用盐腌制蔬菜过冬。
在16世纪，引进的辣椒被广泛用于腌制泡菜。实际上，称它为“泡菜”是不正确的。真正的“泡菜”是指一种由乳酸菌发酵而成的美味食品，流行于中国西南地区。其 *** 工艺与“韩国泡菜”明显不同，重点在于“泡”字。我们应该区分这两种美食。
二、泡菜怎么做又脆又好吃
香脆可口的泡菜 *** 方法如下:
配料:大白菜、盐、水、萝卜、胡萝卜、香葱、松子、细辣椒粉、粗辣椒粉、鱼露、虾酱、糖、糯米糊、蒜、姜、葱、梨。
练习步骤:
之一步:把大白菜受伤脏的表面去掉，用菜刀切下15厘米左右深的底部。

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第二步，双手撕一半。
第三步，在白叶上均匀撒盐。
第四步，将底部用盐水浸泡2小时左右。
第五步:将所有的白菜用盐水浸泡5-6个小时，白菜完全软了(不要太咸，撕下一小块用水洗就行，尝起来有点咸) 。
第六步，用清水洗净后放在屏幕上约1-2小时沥干备用。
第七步，韭菜和香葱切成4cm的段备用，辣椒切片。
第八步，红白萝卜切丝备用。
第九步，将所有的泡菜酱调料放入搅拌机中，打成泡菜酱。
第十步:将萝卜丝、洋葱丝、韭菜丝加入泡椒酱中，轻轻搅拌。
第11步，将调好的酱料均匀的涂抹在白菜的每一片叶子上，找一个容器将拌好酱料的白菜均匀的放入容器中，一层一层的，盖上盖子，直到它发出呼哧呼哧的声音。
第十二步:将拌好的白菜一层一层的放入容器中，用手压实，常温保存，很快就会发酵。
【韩国泡菜做法和配方韩国泡菜做法】挑选大白菜的注意事项:
1.挑选大白菜时，要注意大白菜的生长要向侧面发展，根部要凹进去。这种包心菜，分量很重，里面很紧凑，是好包心菜，大概1.5~2斤左右。
2、萝卜要看边上的纹路多不多，纹路少不软。不要选上面叶子茂盛的，下半身要圆胖，杂毛少，吃起来比较甜凉的好萝卜。

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