丽江腊排骨火锅的做法丽江腊排骨火锅( 四 ) _丽江

文章插图
丽江古城传统美食醇厚，肥而不腻。
第四名:纳西烧烤
丽江古城的传统美食美味独特。
第五名:清蒸鸡
丽江古城美食原汁原味，美味可口。
第六名:巴巴
丽江古城的传统小吃美味醇厚。
第7名:吹肝
丽江古城的特色小吃好吃不油腻。
第八名:裹豆腐
丽江古城的特色小吃鲜嫩可口。
第九名:烤鱼
丽江古城的特色美食嫩滑可口。
第十名:大米灌肠
丽江古城的传统小吃味道鲜美，风味独特。
丽江古城区美食攻略
丽江古城是罕见的世界自然遗产，拥有三项世界遗产，“三江并流” 。以下是我对丽江古城的美食攻略，分享给大家。欢迎阅读参考。
丽江古城区美食攻略
腊排骨火锅
从丽江古城到香山市场，大大小小的摊位很多。整条街都是火锅店，整面墙上都挂着排骨，非常壮观。小锅60大锅80的菜很多，基本不用点别的菜。
丽江腊排骨是用排骨和很多盐腌制的。有的加一些辅助酒、糖、香料等等。把它们放在一个可以过滤水的桶里。腌制15天左右，盐味已经深入骨髓，骨和肉的味道已经融合在一起，大量的水已经腌制好了。这时候肉的味道就不够了；用盐腌制后，取出放在阴凉通风处晾干一到三个月，味道会变得“满口咸肉” 。更好的腌制排骨要干硬，黄红色，色泽鲜艳，表面无霉变，肉味清淡。
工作方法
配料:腊排骨配料:豆芽、西红柿、芹菜、韭菜根。
调料:鸡精、胡椒粉、盐。
练习:
1.取出排骨，用温水洗净。不用焯水，排骨打码；
2.将排骨放入蒸锅蒸至八成熟。着急的朋友也可以用高压锅；
3、备用准备好的排骨，准备一个容器的砂锅或者炖锅，锅底加一点鸡精，胡椒粉，盐看你的口味，个人建议不要放；
4.接下来，准备做锅底:
把韭菜根放在锅的底层。如果没有韭菜根，就放点豆芽。
把西红柿放在锅底二层；
三楼放点芹菜；
5.最后放入刚做好的排骨，加入排骨汤、鸡汤和开水，小火慢炖，一锅美味的排骨火锅就做好了；也可以根据个人口味加入各种蔬菜。
冰粉凉夜
梁潇是丽江的一种著名小吃，香甜可口。冰粉是一种特殊的小水果，用纱布包裹着，揉成半透明的晶体，光滑可口。梁潇是米粉做的。煮一锅米线，用特制的帽子把小颗粒沥干，味道很特别。吃的时候舀几勺红糖、玫瑰糖、冰粉、芝麻。它在四方街上。
古城大石桥桥旁有一个不起眼的摊位。在窄巷的拐角处，丽江人很熟悉。摊位前的阿姨招呼客人说:“丽江的特色冰鲜虾，清凉爽口。”
冻虾是野果做的，像果冻一样透明。凉拌虾由米粉和石膏制成，通过漏勺在清水中凝固，像一条条米黄色的虾。将两种东西放入杯碗中，加入一勺精心熬制的糖水，再加入几滴酸梅水拌匀，撒上几粒芝麻，便成了绝佳的夏日佳品，清凉爽口。
现在很多摊位都做了创新，试图简化复杂的煮糖过程，改用玫瑰糖。虽然有淡淡的玫瑰香味，但红糖水的味道对于大多数从小就爱喝这种饮料的当地人来说，都是难以忘怀的。
香甜可口的冰粉凉虾是一种特殊的小水果，用纱布包裹，揉成半透明的晶体。玫瑰糖是红糖和玫瑰花瓣做的，虾是米粉做的。*** 方法很特别，味道也很特别。四方街上都有卖。
丽江蜜饯
丽江蜜饯久负盛名，有番茄、辣椒、茄子、生姜、苹果20种口味；很多意想不到的东西，都是女主亲手做的，晶莹剔透，像色泽极佳的黄玉，有各种风味，也有一定的甜味。

丽江腊排骨火锅的做法 丽江腊排骨火锅( 四 )

丽江腊排骨火锅的做法丽江腊排骨火锅( 四 )