丽江腊排骨火锅的做法丽江腊排骨火锅( 二 ) _丽江

之一步:打开包装，将排骨用清水浸泡4小时左右。当然，直接过夜也没问题。
泡了一夜的排骨是不是立马洗白了？
第二步:在泡好的排骨中加入不到两指高的冷水，大火煮20分钟。拿起排骨，倒水。保留下来的排骨经得住炖，回头我给你做一锅更浓郁的肉汤。
第三步:将之一次煮好的排骨捞起，加入足量的水使其不超过三指高，大火烧开后小火炖40-60分钟，使腌制好的排骨熟透。
第四步:准备锅底，把韭菜根、豆芽、西红柿、土豆、芹菜一层层叠起来，最后放上煮好的排骨。
第五步:将排骨汤加入锅底，将炖锅用小火煮沸，倒入一勺汤水融化，一锅香喷喷的排骨火锅就可以吃了。
至于蘸水，有麻辣蘸水和腐乳，云南腐乳就得心应手了:把所有的小葱、香菜、蒜、姜切碎，加入麻辣蘸水和少许腐乳，蘸什么菜，浇什么汤，就是最正宗、最美味、最简单的云南蘸水。卖杉杉蘸热水和鸡枞油腐乳的山家青，在云南的知名度很高，闭着眼睛买也不会错。
腐乳蘸水碟
如果你觉得做腊排骨火锅太隆重，还可以在第三步提前20分钟加入铁棍山药、莲藕或土豆，做成山药腊排骨、莲藕腊排骨、土豆腊排骨。如果我是我自己，我也会做云南人参煮排骨，那是记忆最深处妈妈的味道。
山药排骨
如果你得到了丽江的排骨，你会怎么做？
也许你会问“谁给我的”？
丽江排骨火锅步骤图，怎么做才好吃？
材料
排骨(直排)500克
韭菜根
紫色马铃薯
番茄
芹菜
新鲜蘑菇
四川胡椒
活力
芫荽
与水接触
丽江排骨火锅的做法
排骨泡5小时以上，换水3次。
焯水，煮15分钟，取出冲洗干净。
葱、姜、辣椒、水、排骨，大火烧开，小火炖1小时。
准备火锅材料
现在把韭菜根放在锅底。
给番茄切片编码

文章插图
然后加入紫薯。
芹菜和新鲜蘑菇
把排骨放上去。
排骨汤，一般不加盐，挺咸的。
大火煮沸后，关火10-15分钟。
加入排骨汤和香菜蘸水更美味。
丽江排骨怎么做？
丽江排骨的 *** 方法
丽江排骨火锅是一种用当地方法腌制的排骨，用砂锅炖，通常配以新鲜蔬菜:薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、土豆、野生蘑菇、竹芋、粉条等。用当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉质鲜嫩，但越煮越香。用本地米酒，味道不言而喻。这是云南的美食。
练习步骤
1.将排骨用清水浸泡5小时以上，然后清洗干净备用。这一步一定不能省略，否则炖出来的排骨会很咸；将粉丝浸泡1小时以上。
2.将排骨放入开水中，加入料酒，煮沸后取出。
3.在炖锅中加入三分之二的水，因为粉丝吸水，所以水要一次性加入。
4.加入排骨，姜，洋葱，干辣椒和料酒，煮沸。
5.当肉八成熟时，加入粉丝，炖10分钟。
6.用盐、鸡精、胡椒和洋葱调味。
丽江排骨火锅是云南丽江的传统美食之一。很多人不知道这道菜的来历。是纳西名菜“水三叠”第三叠——“暖三叠”中的一道主菜。三叠水相当于纳西族的满汉全席，只有最尊贵的客人才上这道菜。相传徐霞客游丽江时，纳西土司用一百零八“三叠水”招待他。
丽江排骨火锅是一种用当地方法腌制的排骨，用砂锅炖，通常配以新鲜蔬菜:薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、土豆、野生蘑菇、竹芋、粉条等。用当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉质鲜嫩，但越煮越香。用本地米酒，味道不言而喻。这是云南的美食。

丽江腊排骨火锅的做法 丽江腊排骨火锅( 二 )

丽江腊排骨火锅的做法丽江腊排骨火锅( 二 )