1、材料：春笋(250克)、鸡蛋(3只)、葱(1根) 。
【春笋炒蛋怎么炒 春笋炒蛋】2、调料：油(6汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、香油(1/3汤匙) 。
3、春笋洗净，放入沸水中氽烫2分钟，捞起过冷河沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水 。

4、春笋切成小圈 ， 葱切成葱花，鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐 ， 搅打均匀成蛋液 。
5、烧热锅内5汤匙油，倒入蛋液摊平煎成蛋饼 ， 熄火用铲子切成块状 ， 盛起炒蛋待用 。
6、续添1汤匙油烧热，爆香葱白，放入春笋翻炒60秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/3汤匙香油和3汤匙清水炒匀入味 。
7、倒入炒蛋拌炒均匀，浇入生粉水勾芡，洒上葱花 ， 即可上碟 。

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