俗话说”药补不如食补 ， 食补不如汤补” ， 尤其是在冬天这个最适合进补的时节 ， 很多人都会熬一锅热气腾腾的羊汤或是犒劳一下家人 ， 或是犒劳一下自己 。但是很多人在熬羊汤的时候遇到这样一个难点 ， 就是自己熬出来的汤怎么样都达不到汤头浓郁 ， 奶白出香的效果 ， 尤其加入了羊骨头熬的时候 ， 那么自己在家用羊骨头熬汤怎么能达到汤白味美的效果呢？下面就来为大家一一解答 。
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羊骨头怎么炖出又浓又白的汤？
1.羊骨冷水下锅：熬羊汤的时候 ， 如果直接用热水来煮羊骨头 ， 羊骨中的蛋白质会遇热迅速凝固 ， 无法溶入汤中 ， 这样既会影响羊汤的营养价值 ， 又会影响羊汤的色泽 。
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2.保持中火翻滚：炖羊汤时如果一直用小火慢炖 ， 汤中的脂肪、蛋白质等营养成分就不能充分地溶解 ， 汤汁也无法变色 。所以在炖汤的时候要使用中火 ， 保持沸腾的状态20分钟左右 。
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3.羊骨记得翻面：当羊汤开始呈现奶白色后 ， 需要将羊骨头在锅中翻面继续熬制 ， 这样可以充分溶解羊骨头里的蛋白质和脂肪 ， 让羊汤色泽更加诱人 。
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4.水要一次性加足：炖羊汤的时候切记水要一次性加足 ， 不要一会一加水 ， 这样不仅破坏羊骨头的营养物质 ， 炖出的羊汤也不鲜美 ， 更不能达到又浓又白的效果了 。
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炖羊汤的时候加入什么蔬菜最好？
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炖羊汤的时候可以加入适量的山药 ， 萝卜 ， 莲藕不仅能增加营养 ， 还能使羊汤的味道更加鲜美 。另外在水烧开后加入少许的白醋 ， 因为醋能羊骨头里面的钙、磷溶解到汤里 ， 增加汤的营养 。
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炖羊汤时可以加入花椒大料吗？
炖羊汤时加入太多的香辛料会使羊汤串味 ， 影响羊汤原有的鲜味 ， 也会影响肉原有的质感 ， 所以在炖至的时候可以根据自己的口味 ， 适当的添加 。
【煮羊骨头汤的正确方法 ，学会了别再错了】
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