糊猪手用什么材料


糊猪手用什么材料

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糊猪手用料酒,葱姜蒜,十三香,老抽,豆豉酱,盐,鸡精等调料 。它是一道菜品,口味鲜美,营养丰富 。猪脚异常软烂、肉色红润诱人,甜味自然,酱香浓郁 。炖猪脚肥而不腻,色泽青黄,气味带有浓郁的草木清香,口感纯厚,自然可口 。
猪手,又叫猪脚、猪蹄 。其分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形 。中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药” 。一般来说猪手就是指猪的前蹄子,猪蹄是指猪的后蹄子 。
猪全靠四只脚行走蹲卧,还承载着笨重的身躯 。按中医“以形治形”的食疗观点,食猪蹄能补人(特别是下肢功能衰退的老年人)的两脚,使人步履轻健、腿肌有力 。
医学还认为,老人一生积劳,肾精虚损,常有腰酸、腿软、驼背、步态蹒跚等衰老现象;又因年迈胃液不足、肺气虚衰、皮肤常现干枯、皱纹、斑点及毛发花白;还因气血弱、活动少,导致肌肉萎缩、疮疡难愈 。冬令进补,多吃猪蹄,衰老就可大大推迟 。
【糊猪手用什么材料】猪蹄煲得烂熟,皮肉分离,肉绵皮胶,骨髓漏出,入口易化 。脱牙的高龄老人,也能饱享此口福 。不过,猪蹄属高脂、高胆固醇食物,患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者,就不宜多吃 。