1、木耳用冷水泡发后，仔细清洗干净，撕成碎片 。鱿鱼去掉内脏 ， 洗干净后将表面的皮撕干净 。姜蒜和辣椒、胡萝卜切片备用 。
【炒鱿鱼怎么炒】2、在鱿鱼的里面先斜切出均匀的纹路 ， 然后再切出十字交叉的花纹 。将打好花刀的鱿鱼片切成三角形小块备用 。
3、取一个空碗，加入生抽、胡椒粉、淀粉和盐，倒入少许清水，调成料汁 。
4、锅中烧开水 ， 倒入鱿鱼片 ， ５秒钟左右 ， 鱿鱼片卷起来马上捞出 。
5、电饼铛充分预热后，倒入少许植物油加热，放入姜蒜片炒出香味 。将黑木耳倒入，继续翻炒 ， 加入鱿鱼卷和切好的胡萝卜和青椒片 ， 翻炒至胡萝卜微微变色 。
6、淋入调好的酱汁翻炒至酱汁微微收干即可 。

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