臭屁醋怎样煮才好吃臭屁醋 _臭屁醋

广东有一种常人喝不来的醋，号称“液体榴莲” ，为何散发臭屁味？
我们都知道，广东是一个拥有众多美食的地区，尽管同在一个省区，但广州的早茶、佛山顺德的椰奶冻、均安的蒸猪、广东潮汕的宵夜，显著有着非常大的不一样。也得益于广东丰富多样的生态资源，也与广东主厨的潜心研究，持续传统式有关。
但别觉得，广东的小吃这么多，每一样食材你都可以接受。平日里口味淡的广东人，在品味醋时却拥有自身不一样的念头，由于广东人喜好喝得醋，味道很是不同寻常，是一种平常人喝不来的醋，拥有一个令人望而生畏的外号“液态榴莲果” ，又有一个令人一听就皱眉名字的“臭屁醋” 。
臭屁醋，广东地域众所周知的美食特色，尽管名称听上去确实没有那么爽口，反而是有着本地人文风情的美食文化。在广东本地，臭屁醋历史的已经有两千多年。由于广东地域长期气温寒湿，很容易出现“体内湿气”问题，尤其是在夏天，潮湿的天气为人们身体产生巨大的压力，因而，臭屁醋变成减轻体内湿气的好物。
传奇，臭屁醋的源头是一个出现意外。两千多年之前，广东地域或是兵慌马乱时，在广州从化有一位年青人，名字叫“醋” ，这个青年人将家中不可多得的米炒出香味，放进陶罐里储存，随后往陶罐里倒进河水密封性，害怕有耗子或小虫子会糟蹋了米。过了好几个月之后，家中已经没食材，年青人才想到自己贮藏出来的米，便开启陶罐。
可是当她开启陶罐后，陶罐中的腥臭味道将他吓了一跳，那股臭味实在让人无法忍受，怎么想的都觉得是米早已霉变损坏。但家里已经没食材能吃，年青人便将米熬出小米汤，和妈妈一同共享。醋的妈妈狠不下心让女儿难过，便强忍异味将小米汤喝了，喝下去几小时后，醋的妈妈连放好多个臭屁，没成想又吃了一阵子，妈妈的皮肤白皙，身子越来越身心健康下去。
年青人想来想去，觉得一定是变为酸臭味的小米汤让母亲的身体好起来了，一时间信息传出，周边村民争相仿效，发觉做出来的小米汤确实有令人情绪高涨的功效。因此这臭屁醋便从而问世，代代相传，现在的臭屁醋，已经成为广东当地独特美味可口。
在广东人来看，臭屁醋是滋补养生的好物，家里有女人坐月子，比较好的食补食物便是猪脚姜和臭屁醋，不仅可以滋补养生妇女们虚弱的身体，还可以去湿气、提高食欲，由于臭屁醋中的醋和猪脚姜里的姜都是有抑止细菌传染的功效，因而这几种食材每家每户会制做，老少咸宜，大部分人都是从特色小吃到大。
臭屁醋是怎么做成的呢？广东老百姓在设计臭屁醋时，会把黏米、檽米依照一定比例放进陶器中，添加洁净的冷水，密封性后储存100天。在这期间，米和水相互之间反映发醇，的发酵味道变为“异味” 。当我们打开瓶盖后，一股扑面而来的酸臭味马上充斥着整个房间，因为这臭屁醋“遗臭万年” 。

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