臭屁醋怎样煮才好吃臭屁醋( 三 ) _臭屁醋

到100天之后，打开醋坛子，一股类似于臭豆腐的“臭屁醋”就大功告成了。注意每次取用臭屁醋后，记得加入相应的纯净水。重新加水后，一定要再次密封醋坛子，持续发酵16天以上才会好吃。假如吃醋的次数多的话，那个醋渣就会少了，这时，可以直接加生的糯米进去，也可以把糯米煮熟，或者放糯米的饭焦进去，主要是糯米的，（不要放粘米）这点也很关键！在放了新的原料，也是要封闭醋坛子，发酵16天以上才能取出进行煮食。
1.当地人通常喜欢往热腾腾的臭屁醋加入蒸熟后的梅菜、室温下正常放到冷的饭拌着吃，这就是传统臭屁醋的味道。2.也喜欢煮在醋汤里添入炒香的黄豆、黑豆、姜片、花生、番署一起煲制。这样煲出来的臭屁醋汤，臭得要捏鼻子，但喝起来却鲜而不腐、酸辣开胃，喝下去渐渐觉得肠通体透、汗气蒸腾。
【臭屁醋怎样煮才好吃臭屁醋】3.当自家酿制的臭屁醋可以食用的时候，当地居民会喜欢买些猪脚、鸡脚、梅菜、黄豆嫩姜等回来，先把猪脚鸡脚洗净出水，用嫩姜爆炒，用清水浸泡黄豆待用，把梅菜切细。先把嫩姜和浸泡后的黄豆放入瓦制的锅中，再把臭屁醋和猪脚、鸡脚等倒入瓦煲里面，煮两个小时左右后，一股近似于味道相似于臭豆腐而又不同于臭豆腐的酸臭味道就会弥漫在空气中，不过你可不要被这臭味吓到，这臭屁闻起来臭，吃起来可香啦。

臭屁醋怎样煮才好吃 臭屁醋( 三 )

臭屁醋怎样煮才好吃臭屁醋( 三 )