臭屁醋怎样煮才好吃臭屁醋( 二 ) _臭屁醋

大家如果还有机会，到广东地域去玩，碰到臭屁醋，可千万不要被它“美丽动人”气味吓住，这类醋并不是早已腐烂变质质变，反而是本身有异味。广东老百姓说，这醋闻着臭，吃着香，大伙儿鼓足勇气品尝一下，看一下是否真的吃着是香的。
臭屁醋怎么做
臭屁醋
用料

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臭屁醋适量
猪脚1只
鸡蛋8只
姜适量
头菜干1颗
花生米一小抓
盐少许
油适量（煎鸡蛋姜时需要用）
臭屁醋的做法
猪脚刮毛洗干净斩件，飞水再洗干净备用
姜要去皮，洗干净后用刀背剁碎（在剁碎过程中添加少许盐一起剁）
花生洗干净备用

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开始煎鸡蛋姜，先把姜用小火炒一会，然后出锅备用
煎鸡蛋落锅，再放姜
煎鸡蛋姜的同时，先把臭屁醋煲滚，然后把鸡蛋姜，花生，猪脚同时放入煲里面一起煲。臭屁醋煲滚后再转慢火煲（大概30min后，待里面的猪脚软了，就可以饮用。可依个人口味适量添加少许盐）
美味臭屁醋完成了噢！
臭屁醋的介绍
臭屁醋，又名长寿醋。制作臭屁醋的开始时间，在广东珠三角地区，距今已有约2000多年历史，明明是一碗有菜有肉的老火汤，飘着浓郁的醋香，何以起了个“臭屁醋”的怪名呢？原来，此汤饮因端上来时闻到一阵臭屁味而得名；长期饮用它，可以延年益寿，所以又名“长寿醋“ 。臭屁醋的食用方法很特别，可以放不同的材料下去煮着来吃，通常的做法是煲汤，岭南湿热的夏季，喝上一碗，健脾开胃，消解暑气，滋补生津，而佛山三水地区的妇女，在工作过于疲劳的时候直接饮用，作为解暑的“饮料”！臭屁醋远远闻起来有酸馊的怪味，饮一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回转，不仅有一种令人难忘的独特味道，更有益于人的身体健康，是当地妇女“坐月子”的补品。

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臭屁醋的制作方法？
臭屁醋的制作方法如下：选一个阳光灿烂的时段就最好了。先准备好陶制的醋坛子，水密封的或者其它密封形式的瓦坛也行。到超市或者市场里购买粘米和上佳的糯米。糯米和粘米的配比为2：1（注意：酿制不同容积大小的臭屁醋加入的米量不同，加入米的多少具体需要判断醋坛子的大小而定，醋坛子连水装8成满就好了。），则糯米占2/3 ，粘米占1/3 。
按照2：1配比的糯米和粘米米洗净，沥干水。烧干锅，把米放入锅里进行干炒，在翻炒的过程中注意米要受热均匀，直到米出现微微发黄就停止干炒。（注意干炒过程中不能放入任何的东西，热锅中的材料只能是米。）把炒黄的米放入干净、没有漏水的醋坛子中。再加山泉水或纯净水，把醋坛子封盖密封，放置阳台，阳光可以照射到的地方最好，剩下的就交给时间，期间尽量不要打开醋坛子，静静等待100天的酝酿。

臭屁醋怎样煮才好吃 臭屁醋( 二 )

臭屁醋怎样煮才好吃臭屁醋( 二 )