卤菜是烹饪学上凉食菜肴的各地区耳熟能详的家常菜卤菜香料包里是什么 _卤菜香料包

最佳答案卤菜香料包：1、丁香，气味强烈芳香主要用于肉类，腌制食品的制作。2、小茴，香味辛气芳香，在烹调肉时可辟秽去异味，还有良好的防腐作用。3、百里香，有独特的叶臭和麻舌样口味芳香强烈，用于鱼尖加工烹饪及汤的调味增香。4、肉桂，味稍辛，肉料吸收后，可去油滞。

文章插图
卤菜香料包：
1丁香，气味强烈芳香主要用于肉类，腌制食品的制作。
2小茴，香味辛气芳香，在烹调肉时可辟秽去异味，还有良好的防腐作用。
3百里香，有独特的叶臭和麻舌样口味芳香强烈，用于鱼尖加工烹饪及汤的调味增香。
4肉桂，味稍辛，肉料吸收后，可去油滞。
5豆蔻，味辛略带辣，豆蔻作为调味料可用于肉类加工，腌滞蔬菜及糖果中。
6白芷，气味芳香，在制作扒鸡，烧鸡等各特产品中以量使用，在一般饮食中很少用于调味。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
【卤菜是烹饪学上凉食菜肴的各地区耳熟能详的家常菜卤菜香料包里是什么】它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的各地区耳熟能详的家常菜 卤菜香料包里是什么

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的各地区耳熟能详的家常菜卤菜香料包里是什么