1、祖名豆腐皮3张 , 猪肉糜300g,豌豆50g , 胡萝卜50g,玉米50g,香菇30g,盐适量,生抽适量,料酒适量 , 淀粉1勺 , 糖、蕃茄酱适量,小葱少许 。
2、蔬菜切小?。愣购秃懿缝趟仙赣?。
3、胡萝卜、玉米粒、豌豆、香菇丁倒入肉糜中,再加入糖、盐、白胡椒,搅拌均匀 。接着加入料酒、生抽,顺时针搅打30次以上,让肉馅儿产生粘性,可以抱团 。加入一勺花生油在刚刚搅拌好的肉馅里 。tips:可以增香 , 并且锁住肉的水分,让成品口感更好 。
【新春炸腐皮福袋 豆腐皮福袋】
4、取一张腐皮 , 对这再对折,变成一个15cm左右的正方形 。(关于腐皮大家用的时候再从包装里取出,以防风干容易破裂)
5、包入一坨调味好的肉馅,包起来,变成一个袋子 , 可以用竹签或者面线封住定型 。tips:不建议用葱、大蒜叶之类的缠绕去炸,很容易焦黑发苦 , 影响口感 , 如果想装饰,可以在炸完后捆上 。
6、全部包好备用 。
7、油冒小泡烧热后,放入刚包好的腐皮福袋进去炸,温度稳定后改小火慢炸,如果大火炸会导致外皮焦了里面还没熟 。
8、大约炸8分钟 。腐皮慢慢加深了颜色 , 会变得更有光泽更好看,这时候可以把福袋捞出沥油 。
9、然后换一个锅,把蕃茄酱、细砂糖、生粉水倒入煮开,变成浓稠的酱汁 。
10、然后把稍微晾凉的福袋竹签拔掉,可以用葱蒜叶包住收口装饰 。酱汁倒入盘中再放入装饰好的腐皮福袋即可 。
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