![白切鸡选用什么鸡](http://img.gansulong.com/230203/232Q140F-0.jpg)
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三黄鸡或清远鸡 。三黄鸡因为脚黄、皮黄、嘴黄,所以做出来的白斩鸡是黄色的 。现杀的三黄鸡还是要比冷藏的三黄鸡来得好的,因为肉冷冻之后里面的水分会结冰,肉质也会变硬 。
【白切鸡选用什么鸡】解冻后,肉里面的水分会随着冰溶解而流失,鸡肉肉质因此而变差 。白切鸡主要起源于广东,是有名的岭南菜色,另一个名字叫白切鸡 。白斩鸡的做法很好,尝起来味道很美,做法非常独特 。制作白斩鸡时,需要用料酒、生姜烧水,减少腥味 。
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