藕是莲的哪一个部分 藕是莲的什么部位

藕是莲的肥大的地下茎 。藕,属莲科植物,形状肥大有节,内有管状小孔微甜而脆,折断后有丝相连,可生食也可煮食,是常用餐菜之一 。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植 。

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食用价值:
1、清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、通便止泻
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收 。
3、健脾开胃
莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康 。
【藕是莲的哪一个部分 藕是莲的什么部位】4、益血生肌
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有着明显的补益气血,增强人体免疫力作用 。故中医称其:“主补中养神,益气力” 。
5、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血 。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品 。
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制作小技巧:
1、藕可生食、烹食、捣汁饮,或晒干磨粉煮粥 。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。如果发黑,有异味,则不宜食用 。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等 。
4、煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑 。