黑鱼的家常做法大全黑鱼的烹饪方法 _黑鱼汤

黑鱼的做法大全
黑鱼不仅营养丰富，而且还具有一定的药用价值，因此黑鱼就成为现代人们餐桌上不可缺少的美味佳肴。尤其是像手术后或产后、大病之后的人群，更适宜吃黑鱼来滋补身体。而黑鱼汤是最受大家欢迎的。
黑鱼的做法大全
黑鱼是极具有营养的，而且其味道鲜美，肉质鲜嫩，并且脂肪很少，刺也很少，尤其是适宜儿童与老年人食用，黑鱼的做法有很多种。
一、酱焖海黑鱼
1、海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤，所以准备酱焖;
2、将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上;
3、准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许;
4、炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料;
5、将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可;
6、加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开，中小火慢慢炖10分钟左右即可。大火收汁，再根据自己的口味儿适量加盐。
二、老豆腐炖黑鱼
1、黑鱼去鳞斩杀，将鱼鳍、鱼鳃剁掉，剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏，将鱼身内外冲洗干净;将鱼身两侧的净鱼肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
2、将剔肉后的鱼身剁大块，鱼头单独切下，一剖为二，将鱼头、鱼身纳入大盆中，撒上粗盐、料酒，研磨黑椒碎，掂匀后腌制10分钟左右备用。
3、生姜切厚片，蒜瓣去皮备用，铁锅烧热注油，将姜片、蒜粒下入锅中煸香，将鱼块排入锅中煎制。
4、鱼块煎至水分收干表层微黄焦香时，翻个面，将另一面也煎香后盛出。
5、就着锅内的底油将鱼头也下入锅中煎香，根据就餐人数取一半或全部的鱼块回锅，煎煸过的姜片及蒜粒也回锅掂匀，锅中注入足量开水，大火煮开锅。
6、锅中汤色见白后，将老豆腐手掰成块倒入锅中与鱼一同炖制，锅中撒入几片制熟的腊肉。
7、保持中大火炖鱼，注意将锅面泛起的浮沫撇掉，炖至汤色浓白时，下入精盐调味。
黑鱼无论是红烧还是清蒸口感都很好，其做法简单方便，营养丰富，是美味佳肴。大家可根据自己的喜好来做适合自己的黑鱼。
黑鱼汤的做法
黑鱼可谓是中国人的盘中佳肴，它营养价值高，并且有去瘀生新，滋补调养，健脾利水的医疗功效。因此，对于病后或产后，手术后的人群更适宜吃。以下是给大家介绍的黑鱼汤的做法。
做法一
食材准备原料：黑鱼2条。
配料：豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花) ，火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉。
制作步骤
1、先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味。
2、入油锅煎到差不多金黄色。
3、加水和料酒。
4、加入配料。
5、大火煮沸转文火40分钟后，即可出锅。
做法二
食材准备原料：黑鱼2条。
配料：葱(分葱段和葱花) ，火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉。

黑鱼的家常做法大全 黑鱼的烹饪方法

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