黑鱼的家常做法大全黑鱼的烹饪方法( 二 ) _黑鱼汤

制作步骤
1、将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态) ，然后再加入两匙植物油(菜油) ，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
3、然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精) 。
黑鱼汤还有生肌补血以及加速伤口愈合的作用，同时还可用于治疗水肿，脚气，痔疮等疾病。有以上情况的人群可以食用黑鱼汤，但是像有疮者的人群不可食用。
黑鱼汤的功效
黑鱼汤的主要原料是黑鱼，而黑鱼的肉质虽然比较粗老，但是其营养价值很高，它里面含有着丰富的维生素D ，因此对于呼吸道疾病有一定的食疗价值，以下是关于黑鱼汤的功效。
黑鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品，属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。味美汤鲜，营养丰富，适合大部分人食用。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能。
黑鱼汤有两样调料是必不可少:一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。二是醋。鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了!
做黑鱼汤如果想要白而且好看的话，在选择油方面要选择植物混合油，而且放水的话，要放开水，葱姜都不可先爆炒。这样的黑鱼汤让人看着赏心悦目，而且味道也鲜美，口感好。
黑鱼的家常做法大全黑鱼的烹饪方法
1、清炖黑鱼。主料：黑鱼、猪肥膘。辅料：葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。做法：鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀；鱼沥干，葱姜切丝，蒜切块；猪肥膘冻硬后刨成薄片；植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上；煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。
2、干锅黑鱼。主料：黑鱼4条、姜片2片、葱1根、辣椒1根。辅料：酱油、适量蚝油、适量醋、适量红糖、适量料酒、适量十三香适量。做法：葱一根切段。鱼摘干净洗净。姜切两片。辣椒一个。锅里放油。爆香葱段。蚝油一勺放入锅里炒。黑鱼进锅煎。加四碗水盖锅盖炖。姜片进锅。辣椒掰两半进锅。加酱油、红糖、醋、十三香、料酒。开锅盖收汁即可。
3、水煮黑鱼。材料：黑鱼一条、水煮鱼调料包1袋、豆芽。做法：黑鱼有很多黏液，很难洗，所以要多洗洗，还可以抹些醋去腥。黑鱼切成鱼段倒上料酒和码味包（淀粉、盐等）。豆芽炒至断生，铺在碗底。锅中倒少量油，将汤料包炒香，加入开水烧沸后放鱼段。将煮好的鱼和少量汤汁乘在豆芽上，均匀撒上干料包（辣椒面、芝麻等）。淋在鱼上即可。

黑鱼的家常做法大全 黑鱼的烹饪方法( 二 )

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