黑鱼的家常做法大全黑鱼的烹饪方法( 三 ) _黑鱼汤

黑鱼的做法有哪些？
黑鱼的做法有蒜籽烧黑鱼、清炖黑鱼、酱焖黑鱼等，其中酱焖黑鱼以黑鱼为原料，加入豆瓣、酱油、食用油等即可制作完成。
主料：黑鱼1条
辅料：豆瓣1大勺、糖8克、酱油少许、食用油适量、盐5克、葱姜少许
1、先将黑鱼处理干净，去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在背部斜着切几刀，这样更容易入味。
2、用厨房用纸吸去黑鱼表面的水分。
3、平底锅里放入稍多一些的食用油，把黑鱼放进去煎至两面金黄。
4、葱切丝，姜切片准备好。
5、煎好的黑鱼取出来盛放在盘子里。
6、平底锅里留油，放入葱丝和姜片爆香。
7、舀一勺豆瓣酱，再倒入少许的酱油，炒出香味。
8、加入一大碗清水烧开。
9、再加入一勺白糖，一来提鲜，二来增味。
10、放入煎好的黑鱼，小火慢慢炖至入味。
11、酱焖黑鱼成品图。
注意事项：
1、黑鱼的鱼胶蛋白比较多，所以煎的时候别急慢慢来煎，不然容易破皮的。
2、白糖一定不能少，不但可以增加甜味，最主要的是增加鱼的鲜味。
黑鱼的做法大全家常菜黑鱼有哪些家常做法？
1、红烧黑鱼段：
（1）将黑鱼切成厚薄均匀的鱼段，鱼段用细盐料酒稍微腌制会，帮助入味，然后两面裹上淀粉。
（2）热锅冷油小火下鱼段，煎至两面金黄，然后放生抽，料酒，生姜，大蒜，加点白糖，也可加点醋去腥。
（3）再加适量清水，大火煮开转中火煮至入味，留点汤汁更好吃，出锅前可以放点鸡精提鲜，装盘撒上点葱花
2、滑炒黑鱼片：
（1）姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；
（2）1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐。
（3）用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟。
（4）锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边。
（5）放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了
3、腊肉炖黑鱼：
（1）黑鱼洗净，切段；腊肉切片。
（2）放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟。
（3）玉米切段，洋葱、土豆、青红椒切大块。
（4）平底锅烧热，倒入少许油，将腊肉放入。
（5）将蔬菜码在上面。
（6）盖盖子，焖5分钟左右。
（7）将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
（8）继续焖煮15分钟左右即可。

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黑鱼的做法有哪些
黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。一般人群均可食用黑鱼。你想了解好吃美味的黑鱼要怎么做吗?下面是我给你精心整理黑鱼的做法，望你采纳。

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