1、原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量 。
2、鱼洗净 ， 擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉 。
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3、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的 ， 有白鲢也有胖头 ， 鱼肉挺厚实 。
4、将鱼片两侧洒上盐 ， 放冷藏室一天 ， 腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水 。
5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干 。

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