最佳答案茄子切条，加盐腌制10分钟 。肉馅放入料酒，豆瓣酱，生粉，搅拌均匀腌制10分钟 。腌好的茄子挤出水分 。热油炸1分钟，爆香姜蒜辣椒倒入郫县豆瓣酱 。倒入肉末翻炒，倒入茄子和调好的酱汁翻炒出锅 。【茄子肉末怎么炒】
1.茄子切条，放盐腌渍10min 。
2.饺子馅放入米酒，郫县豆瓣酱，水淀粉，搅拌均匀腌渍10min 。
3.放入准备好的老抽王，生抽酱油，醋 。
4.腌制好的长茄子挤压水份 。
5.热煎炸1min，进行爆香葱姜朝天椒倒入豆瓣酱 。
6.倒入肉沫翻炒，倒入长茄子和炒好的料汁翻炒起锅 。

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