蒸鸡蛋羹3个以下鸡蛋的量的话,平均蒸10分钟左右比较好吃 。鸡蛋量越多,容器越深越厚,所需要的时间就会更长,所以根据实际情况来临时调整 。
鸡蛋羹,营养美味,很多人喜欢吃,特别是女人与小孩子更喜欢吃,吃起来嫩滑爽口,又香又软,真的是人间美味 。
怎么蒸鸡蛋羹?蒸几分钟更好?下面看我分享
![蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃 蒸鸡蛋羹几分钟能熟啊](http://img.gansulong.com/230129/223I33L9-0.jpg)
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一、蒸好鸡蛋羹的秘诀
想要蒸出嫩滑鲜香、质地细腻的鸡蛋羹,需要掌握以下几点技巧
1、蛋液与水的比例1:1.5最合适,且要用温水
2、搅拌好的蛋液要过滤掉泡沫
3、蒸时要让蛋液与水蒸气隔离(可以用高温保鲜膜或盆子盖住容器)
4、一般3个以下数量鸡蛋蒸10分钟,时间到后焖5分钟后再出锅,且一定要用中小火蒸
二、详细蒸鸡蛋羹流程
原料(咸鸡蛋羹):鸡蛋2个(约100克)、温水150克、盐、香油、葱花、生抽
原料(甜鸡蛋羹):鸡蛋2个(约100克)、温水150克、白糖
1、碗中打入2个鸡蛋并搅碎,再加150克温水及适量的盐(若吃甜的话就加白糖),搅拌3分钟,若有电动打蛋器的话更好,可以把蛋液打的更细腻 。搅拌这个过程很重要,一定要多搅拌一会儿,搅拌越久蒸出来就越细腻,口感更爽滑 。
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之后,将蛋液过下筛子,因为搅拌后,蛋液中产生大量气泡,把这些气泡过滤出去,这样蒸出来的鸡蛋羹更细腻光滑,口感更好 。
搅拌细腻均匀后,上面撒上葱花,滴几滴香油、生抽,这样蒸出来简直不能再简直了,绝对是人间美味 。也可以直接搅拌时,将葱花、老抽、香油一起搅拌到蛋液中,也是可以的 。
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2、之后碗口盖上耐高温的保鲜膜,或者盖个盆子等,目的是让水蒸气与蛋液隔离,这样做出来就无气孔,看着非常漂亮,表面很光滑更好看,并且吃着也更嫩滑 。若不隔离的话,一方面蒸的时候,水蒸气直接与蛋液接触或者水蒸气液化成水滴滴入蛋液中,容易出现气孔或坑,非常不好看,口感也不好 。
3、一般蒸10分钟,并且全程中小火,火候太大的话,蒸出来鸡蛋羹容易蒸出坑,并且很多气孔,非常不好了吃 。蒸的时间太短不熟,里面还是液态蛋液;若蒸的时间太久,会发硬变老,影响口感 。
这个时间是平均时间,蒸的时候注意多观察,因为我们每家的火候大小都不一样,所以,快蒸熟时多观察,一般看表面凝固后几分钟就可以了 。
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【蒸鸡蛋羹几分钟比较好吃蒸鸡蛋羹几分钟能熟啊】4、时间到后,不要急于出锅,关火继续焖5分钟,这一步非常重要,和蒸馒头一个道理,太急于开盖出锅,容易使鸡蛋羹变硬变老,因为热胀冷缩的原理,很容易变硬,焖5分钟再开盖出锅,出来绝对是非常嫩滑好吃 。
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