今天给大家介绍一下酸菜鱼的家常做法以及相应的知识点 。希望对你有帮助,也别忘了收藏这个网站 。
酸菜鱼的做法和步骤
酸菜鱼的做法和步骤
你知道酸菜鱼的做法和步骤吗?现在很多人喜欢在外面的饭店吃酸菜鱼 。其实我们在家就可以做出好吃又营养的酸菜鱼 。下面我给大家分享一些酸菜鱼的做法和步骤,希望对你有帮助 。
酸菜鱼的做法和步骤1
酸菜鱼是更受欢迎和美味的川菜 。不管是不是正宗的,在家都可以品尝酸辣鱼,是一道美味的开胃菜 。
配料配方
主要材料:
黑鱼1000克
辅助材料:
油适量
糖3g
酸菜鱼1袋 。
葱、姜适量
8瓣大蒜
2个泡椒
三个野辣椒
两片腌姜
料酒20毫升
胡椒粉适量
蛋清适量
芝麻油适量
香菜适量
鸡精适量
方法:
1.准备食材 。
2.将黑鱼洗净,去鱼刺 。
3.将鱼切片 。
4.将鱼头和鱼骨放入油中炸至微黄 。
5.将鱼片放入碗中,加入袋装调料包 。
6.加入料酒和胡椒粉 。
7.加入蛋清 。
8.加入几片姜,均匀腌制20分钟 。
9.酸菜洗净切碎,准备调料 。
10.将葱、姜、蒜、泡椒、泡姜放入锅中炒至出油 。
11.倒入酸菜翻炒出香味 。
12.加入炸好的鱼头和鱼骨 。
13.加入适量的水 。
14.放在有调料包的袋子里 。
15.加入料酒 。
16.然后加点糖 。
17.大火煮20分钟,加入鸡精 。
18.将鱼片倒入碗中,煮3-5分钟 。
19.再取一个锅,加入香油加热 。
20.将煮好的酸菜鱼倒入盆中,倒入热油 。
21.撒上香菜 。
酸菜鱼的做法和步骤二
配料配方
主要材料:
草鱼500克
酸菜鱼调料250克
辅助材料:
油适量
盐量
麻辣鲜全凉
芝麻10g
方法:
1、草鱼清洗干净
2.准备好的配料
3.在鱼的一侧,在头尾各切一刀,将鱼切片;
4.用准备好的腌鱼材料将鱼片腌10分钟 。
5.将花椒、姜、蒜和泡好的米椒放入热锅中翻炒 。
6.加入切好的酸菜翻炒3分钟;
7.加入鱼头和鱼骨,煮点黄酒一起翻炒 。
8.加足水后,烧开继续煮15分钟;
9.保持大火,将淹没的鱼片逐一放入锅中,不要搅拌,鱼片保持完整;
10.鱼片全部放入锅中2分钟后,加入胡椒粉、鸡精、葱花调味,撒上芝麻 。
酸菜鱼的家常做法
![家常酸菜鱼做法 酸菜鱼的家常做法](http://img.gansulong.com/230124/21193K023-0.jpg)
文章插图
一、酸菜鱼的常见做法
材料
草鱼1200g,川菜400g,葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、胡椒粉 。
工作方法
1.一条新鲜的草鱼,宰杀干净;四川酸菜洗净,切成小块 。
2.去掉鱼头,去掉骨头,去掉两边的网鱼,把鱼头从中间打开 。
3.将鱼刺剁成2cm的块,用刀沿着鱼尾斜着将鱼切开,形成蝴蝶形状 。
4.将切好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(少许)和水淀粉,拌匀 。
5.锅烧热,放油,放入花椒、干红辣椒,爆香葱、姜、蒜,再放入花椒、红泡椒,炒香 。
6.炒四川菜,加少许料酒和糖,加足水 。
7.加入鱼头和鱼骨,烧开,撇去浮沫,煮10分钟左右,加入鸡精 。
8.转小火后,将鱼片逐一放入锅中,再用中火煮 。鱼片变白后,倒入盆中,表面撒上葱和小葱 。
9.炒锅加入适量油,放入干红辣椒、蒜片、花椒的温油,炸至干红辣椒变脆,趁热浇在准备好的酸菜鱼表面 。
- 大米山药红枣粥的做法 大米山药红枣粥的功效
- 大虾的做法大全家常菜 油焖大虾仁 大虾的做法大全
- 腌笃鲜的正宗做法,腌笃鲜怎样做才好吃的做法步骤
- 葡萄汁的做法最简单(想喝葡萄汁不用买啦,葡萄汁的做法最简单,治愈做酸甜可口
- 猪脚美味炖法有黄豆炖猪脚、山药 猪脚炖什么好吃和家常做法
- 蝴蝶结抱枕的做法 抱枕的做法
- 养生益阳:秋季美容养颜汤的十种做法
- 清蒸鱼最好吃最简单的做法,肉质鲜嫩入味,农村宴席待客倍有面子 蒸鱼怎么做才好吃
- 大虾的做法视频 大虾的做法
- 辣椒炒鸡蛋怎么炒 青椒炒鸡蛋的做法