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第四，酱牛肉。
1.将蹄筋放入冷水中浸泡一小时，换水1-2次浸泡出血的水，会使肉更软。准备好小葱、姜片、桂皮、草果、花椒、八角、陈皮、香叶。
2.泡好的牛筋一定要用冷水煮，同时淋上料酒，去除腥味。水烧开后，取出5分钟。在冷水中煮沸可以迫使血液泡沫和杂质从牛肉中排出。如果在水中煮，牛肉很快就会变紧，这将是难吃的或不成熟的。
3.将焯水的牛肉放入砂锅中煮熟，加入事先准备好的所有大料，然后倒入料酒、酱油和冰糖。水完全烧开后，转小火慢炖1个半小时。建议多放点酱油，起到上色的作用。
牛肉炖好后不要马上拿出来，泡在汤里等凉了再拿出来，切成薄片放在盘子里。
五、可乐鸡翅
1.鸡翅不要焯水，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质。泡好后在鸡翅上切几刀，然后用料酒、酱油、盐、胡椒粉、葱姜充分腌制，放入冰箱冷藏30分钟以上。
2、将腌制好的鸡翅放入锅中小火慢煎。很多人干脆炸了直接倒进可乐里。难怪没味道。
一定要把鸡翅煎到两面金黄，然后倒入焦香味的可乐。
4.可乐倒入后，转小火慢炖。加入一颗八角，一片香叶，葱结和姜片调味，再加入酱油和盐调味。大火收汁大概需要15-20分钟。
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