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猪皮熬的胶叫肉皮冻或胶原蛋白 。
肉皮冻 ， 是一种蛋白质含量很高的肉制品 。肉皮冻是满族人的一大发明 。制作时以猪皮为原料加工而成 ， 不但韧性好 ， 色、香、味、口感俱佳 ， 而且胶原蛋白非常丰富 。
肉皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮 ， 放入适当的调料 ， 进行长时间的熬制 ， 使熬制的汤里含有一定的皮胶含量 ， 然后再进行冷却 ， 冷却后猪皮和汤就会凝固在一起 ， 蘸上调料 ， 即可食用 。
【猪皮熬的胶叫什么】猪皮冻是猪皮制成的 ， 属于最经济实惠的一种食物 ， 在过去只能天气特别寒冷的时候才可以做 ， 现在不同了 ， 家家都有了冰箱 ， 只要把猪皮熬好 ， 晾凉后放进冰箱就可以成形 ， 一次吃不完也不怕坏掉 ， 继续放冰箱保存就好 。

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