咸鸭蛋的营养价值是什么咸鸭蛋的营养价值( 二 ) _高蛋白质食物

3.钙
大家都知道蛋、鸭、蛋含钙量高，这些蛋类食物也是补钙的良药。咸鸭蛋的钙含量不会损失太多，所以咸鸭蛋的钙含量还是不低的。
4.无机盐
文章开头提到，卤汁中的盐本身会增加咸鸭蛋中Na的含量，钙、铁等其他无机盐也较高。
5.其他营养素
当我们吃咸鸭蛋黄的时候，会发现咸鸭蛋黄不仅油脂丰富，颜色也很漂亮。这是因为咸鸭蛋黄中含有红黄色的蛋黄蛋白和胡萝卜素。
一般来说，咸鸭蛋中的营养成分并不比鲜鸭蛋少。甚至有研究表明，咸鸭蛋中铁、钙的含量比鲜鸭蛋多。中医认为咸鸭蛋有清肺火的功效，外敷也是这样治疗烧伤的。
一切都在发生，心灵在融化铸造。
咸鸭蛋是将新鲜鸭蛋洗净，晒干，然后放入缸中腌制，用精制盐泥包裹，用浓盐水浸泡而成。一般密封在干燥阴凉通风处20天左右。
咸鸭蛋色香味俱全，风味独特，所以深受很多人的喜爱。咸鸭蛋和新鲜鸭蛋一样，富含各种营养成分:
1.优质蛋白质。鸡蛋的氨基酸组成最接近人体模型。咸鸭蛋虽然腌制了，但是蛋白质的质量还是很高的，也有利于人体吸收。
2.B族维生素的良好来源。蛋黄富含B族维生素，以及维生素A、D、磷脂等营养成分。
3.矿物质含量大大增加。与鲜蛋相比，咸鸭蛋中钙、锌等矿物质的含量大大增加，腌制后的钙从56毫克/100克鲜蛋增加到500毫克/100克以上
但有些人不适合吃咸鸭蛋，因为咸蛋中钠离子含量大大增加:
1.高血压患者。控制钠离子的摄入对降低血压有显著作用，所以即使咸鸭蛋的营养价值再高，高血压患者也不适合食用。
2、另外，孕妇、水肿等。不应该用咸鸭蛋。
鸭蛋适合人群
一般人都能吃。适用于肺热咳嗽、咽喉肿痛、腹泻人群。
鸭蛋的禁忌人群
1.脾阳虚、寒湿泄泻、食后气滞的人不宜食用；生病期间不适合吃。2.癌症患者不宜食用；高血压、高血脂、动脉硬化、脂肪肝也是禁忌。3.肾炎患者不宜吃皮蛋。
鸭蛋的评价
鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相当，但总矿物质含量比鸡蛋好，但同时胆固醇含量也高，减肥期间可以控制在一天一个鸡蛋左右。
鸭蛋的功效和作用
1.清肺降阴火
适用于肺热咳嗽、咽喉肿痛、腹泻人群。咸蛋黄油有明目养眼的作用，还可以治疗小儿食积。外用可以治疗烧伤和湿疹。
情况良好
促进骨骼发育，预防贫血。
*** 食欲
能 *** 消化器官，增进食欲，使营养物质易于消化吸收，中和胃酸，降低体温和血压。
鸭蛋的营养价值
1.鸭蛋中蛋白质的含量与鸡蛋相当，但总矿物质含量却远胜于鸡蛋，尤其是铁和钙的含量极其丰富。
2.鸭蛋经过腌制后，仍然有很好的营养。含有丰富的脂肪、蛋白质和人体所需的多种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的多种微量元素和维生素，容易被人体吸收。
鸭蛋的选择
1.看颜色。淡蓝色、绿色表皮的鸭蛋，基本都是新鸭产的，因为鸭子年轻力壮，产蛋有效，钙多，壳厚，不易破；白壳鸭蛋是老鸭产的，产蛋能力弱。所以外壳薄，容易损坏。还有一种鸭蛋，温州话俗称“沙壳”，外壳粗糙，有斑点。这种蛋很容易因营养不良而损坏。切记:鸭要“老”，蛋要“新” 。绿色鸭蛋是消费者的首选。
2.听听声音。鸭蛋，业内俗称“铁音”，没有毛孔，表皮特别光滑。当你弹指或轻敲两个鸭蛋时，会发出轻微而尖锐的声音。这种蛋很小，所以吃起来很好。如果做皮蛋或者咸蛋就不行了。原因是没有毛孔的鸭蛋腌制一个月后依然新鲜。

咸鸭蛋的营养价值是什么 咸鸭蛋的营养价值( 二 )

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