酒的种类名称大全酒的种类 _葡萄酒

葡萄酒的一个化学知识葡萄酒是许多化学成分的混合物，酒精是其主要成分，此外，还有水和许多化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定葡萄酒品质的成分往往含量较低，但种类繁多。这些成分的比例很重要。饮料和葡萄酒都含有酒精。酒精的学名是乙醇，分子式是CH3-CH2-OH，分子量是46 。糖对乙醇的化学反应式为→ CH3-CH2-OH+2co2 。人体对酒精的吸收，可以不经过消化系统，直接被胃吸收。酒入胃后，入血管。喝几分钟后，迅速扩散到全身。葡萄酒首先从血液带到肝脏，经肝脏过滤，然后到达心脏，再到肺部，然后从肺部回到心脏，再通过主动脉到达静脉，然后到达大脑和更高的神经中枢。酒精对大脑和神经中枢的影响更大。人体本身也可以合成少量的酒精，正常人的血液中含有0.003%的酒精。血液中酒精浓度的致死剂量为0.7% 。葡萄酒的度数表示酒精在葡萄酒中的体积百分比，通常用20℃时的体积比来表示。比如50度的酒，就是100毫升的酒含有50毫升(20℃)的酒精。酒精含量也可以用重量比表示，重量比和体积比可以相互换算。西方国家常用Proof来表示酒精含量。规定是酒精含量为100%的酒。例如，100度的葡萄酒含有50%的酒精。四、啤酒的度数:啤酒的度数不是指酒精含量，而是啤酒生产的原料麦汁的浓度。以一款12度啤酒为例，发酵前麦汁提取液浓度为12%(重量比) 。麦芽汁中的提取物是多种成分的混合物。主要是麦芽糖。啤酒中的酒精由麦芽糖转化而来，说明酒精含量低于12度。比如普通淡啤酒的酒精含量为3.3-3.8%；浓啤酒的酒精含量为4-5% 。五种干酒和甜酒黄酒常分为干酒和甜酒。在酿酒行业，“干”是指葡萄酒中的糖分含量低，大部分糖分转化为酒精。还有一种“半干酒”，含糖量比“干”酒高。甜味是指葡萄酒中的糖分含量高。
你有哪种酒？世界上的酒分为三大类：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。发酵酒:含有乙醇的饮料，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。是将酿造原料(通常是谷物或水果)直接放入容器中，加入酵母发酵而成。
葡萄酒
啤酒
黄酒
蒸馏酒:是乙醇浓度高于原发酵产品的各种酒精饮料。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国都是蒸馏酒，其中大部分是高度酒精的烈酒。生产工艺是先酿造，再蒸馏冷却，最后得到高酒精溶液的饮料。
白兰地
威士忌酒
伏特加酒
中国白酒
配制酒:又称蒸馏酒，是指由发酵酒或蒸馏酒配以一定比例的食用辅料(如着色剂、甜味剂、香精、花果、药材等)制成的酒。).这种酒含有糖、色素和不同量的固体，根据酒的种类不同而不同。如桂花酒、橙子酒、人参酒、虎骨酒、蛇酒、五加皮、玫瑰酒等。
杰梅格斯特利口酒
竹叶绿色利口酒
发酵酒和蒸馏酒的区别在于发酵酒缺少蒸馏过程，所以发酵酒的酒精含量一般在15度以下，而蒸馏酒的酒精含量很高，也叫烈酒。
在我们国家，最有文化，最有影响力的就是白酒。
根据不同的原料和酿造工艺，中国白酒呈现出多种风味。根据其风格，国家将其分为12个香型，即浓香型、清香型、酱香型、米香型、清香型、特香型、酱香型、浓香型、老白干型、芝麻香型和侗香型。
普通人可能没有尝过全部12种白酒香型，也可能不知道代表哪种白酒。接下来我给大家大致了解一下。
1.浓香型(五粮液、泸州老窖)
原料:单一粮食——高粱和小麦(泸州老窖有限公司)
更多的谷物——高粱、大米、小麦、玉米、糯米(五粮液)
糖化发酵剂：中温大曲工艺特点:泥窖固态发酵，连续丢糟，混蒸混烧。发酵容器：泥窖发酵形式:固态发酵。感官评语：无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，具有浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气，酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长，具有本品典型风格香气成分:以己酸乙酯为主体的复合香气。

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