15道经典虾球的做法，好看又好吃，孩子们的最爱虾球怎么做好吃( 二 ) _爆炒虾仁

6、锅置火上加入油烧至6成热，下入虾球炸制。（虾球定型后滚动锅防止粘锅）
7、炸至金黄后捞出控油即可。
五、荔枝虾球

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食材
沙虾、白腊荔枝、盐、鸡精、料酒、蛋清、上汤、水淀粉。
做法
1、荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。
2、将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。
3、姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。
4、锅下油烧温，放入姜粒爆香。
5、然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。
6、煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
六、脆炸虾球

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食材
虾肉、面粉、蛋清、面包糠、淀粉、盐、食用油、料酒。
做法
1、将虾仁洗净去除虾线。
2、加入蛋清、料酒、盐腌制十分左右，然后将面粉和淀粉按1：1的比例加入，调成薄糊。
3、将沾了薄糊的虾仁取出沾满面包糠。
4、180左右的油温，中火慢炸。
5、当虾仁金黄时捞出沥油即可。
七、沙拉虾球

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食材
凤尾虾仁、沙拉酱、白糖、橄榄油、盐、料酒、生粉、小西红柿、青豆、玉米粒、葱。
做法
1、凤尾虾仁在背上开一刀，加点盐和料酒腌制几分钟，加点生粉上浆。
2、沙拉酱加白糖、白醋、橄榄油调匀。
3、锅里放橄榄油烧到六成热，下入虾仁炸。
4、炸至外焦里嫩捞出沥油。
5、将炸好的虾仁和调好的沙拉酱里拌一拌。
6、小番茄切片码盘垫底。
7、将虾仁摆好，用焯煮的青豆和玉米粒、香葱装饰即可。
八、黄金凤尾虾球

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食材
基围虾、鸡蛋、淀粉、面包糠、黑胡椒、盐、番茄酱。
做法
1、虾去头去壳留虾尾，在虾背部切一刀，去虾线展开备用。
2、把虾尾从虾背部穿过去，成个虾球。
3、做好的虾球放入盘中，撒盐和胡椒粉腌制20分钟。
4、鸡蛋打散备用。
5、做好的虾球蘸上淀粉，虾尾的部分不用蘸。
6、接着蘸上蛋液，裹上面包糠，用手压紧，把所有的虾球都准备好。
7、锅里倒油烧热，放入虾球中火炸制，炸成金黄色捞出控油即可。
8、配上番茄酱上桌。
九、芙蓉虾球

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食材
鸡蛋清、鲜海虾、香菜、香油、精盐、白酒、葱末、鲜姜汁、淀粉。
做法
1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入盘中，加适量的精盐、白酒打散入蒸锅。
2、在蛋清中加入75度左右的开水（水和蛋清的比例：1:1）
3、上屉蒸7分钟，取出。
4、将虾挑出虾线，去掉虾头和壳洗净，用刀在案板上碾成虾泥。虾泥里加入微量的精盐、姜汁、白酒，再加水搅打上劲。（水要少量多次的加）

15道经典虾球的做法，好看又好吃，孩子们的最爱 虾球怎么做好吃( 二 )

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