干烧刀鱼怎么做
准备刀鱼、葱、姜、香菜、盐、鸡精、花雕酒、花椒、八角、生粉、胡椒粉 。先把刀鱼切块 。然后腌制刀鱼,先放入花椒、八角,把八角掰成一半一半的 。再放入姜片、大葱,然后轻轻拌一下,再放入花雕酒、胡椒粉,胡椒粉和料酒可以去除鱼的腥味,然后再揉一下拌均匀,最后放入鸡精.盐 。然后再把鱼拌均匀,拌匀之后腌制90分钟 。在锅中放油油热七成热,下入刀鱼,用小火开始炸刀鱼,刀鱼炸呈金黄色 。然后放入水 。生抽蚝油一点料酒 。冰糖 。把水淹没刀鱼 。用中火烧,烧至黏稠状出锅,上一些小葱花干烧刀鱼就做好了 。
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川味干烧带鱼的做法
干烧带鱼的用料
带鱼 干辣椒段 葱花 姜蒜末 精盐 老抽 豆瓣酱 白糖 料酒 花椒 淀粉 植物油
干烧带鱼的做法步骤
步骤 1
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带鱼去内脏,洗净,切段状(或菱形块),加精盐、白糖、鸡精、干辣椒段、花椒、料酒、葱花拌匀,腌制20分钟
步骤 2
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锅置火上,倒油烧至七成熟,将腌制好的带鱼均匀的拍上淀粉,放入锅中炸至呈金黄颜色
步骤 3
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锅底留底油烧热,放入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱爆香,加入带鱼翻炒片刻,烹入老抽、白糖、鸡精、料酒调味,淋上少许水,大火烧至汤汁收干,撒上葱花,装盘即可
有哪些好吃的家常菜?
好吃的家常菜有孜然嫩鸭片、家常干烧带鱼、姬松茸鸡汤、香菇烧油菜、胡萝卜鸡蛋炒木耳、荷塘小炒等等 。
一、孜然嫩鸭片
食材:鸭胸肉2块320克,小号洋葱1个110克,香菜2棵,姜末3克,葱花3克,孜然粉半勺,孜然粒半勺,辣椒面1勺,一品鲜酱油1勺,料酒半勺,盐3克,水淀粉,植物油 。
做法:
1、洋葱外皮,香菜洗净 。鸭胸肉切厚约3毫米的片,用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌5分钟;洋葱切丝、香菜切段 。
2、炒锅烧热放少许植物油,油温3成热,放入腌制好的鸭片翻炒,待鸭片变色,铲出备用 。
【干烧带鱼正宗的做法干烧带鱼】
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3、刷干净炒锅,再放少许植物油,放入洋葱翻炒打蔫,改小火,放入炒好的鸭片、孜然粉、孜然粒、辣椒面、一品鲜酱油炒匀,放入香菜,加盐调味,炒匀装盘 。
二、家常干烧带鱼
食材:超市买的现成的带鱼段500克,鸡蛋1个,八角2个,花椒10余粒,姜6片,葱段10克,大蒜3瓣,米醋4勺,料酒6勺,白胡椒粉1勺,味极鲜酱油1勺,盐7克,白糖12克,植物油 。
做法:
1、带鱼段去鳞、去鳍、去内脏冲洗干净,加2克盐、白胡椒粉、3片姜、料酒拌匀,腌10分钟;大蒜去皮,一切两半 。
2、带鱼段腌制好后,把鸡蛋磕入盘中打散,放入带鱼段裹满鸡蛋液 。锅里的油烧热,放入带鱼段煎至两面金黄 。
3、带鱼段煎好后,把原先煎好的带鱼段一同放入锅中,加入八角、花椒、葱段、姜片、大蒜,翻炒几下,沿着锅边烹入米醋,盖上锅盖焖10秒钟 。
4、倒入与食材齐平的开水,加入味极鲜酱油、白糖、5克盐,改中火盖上锅盖烧10分钟左右,汤汁还剩少许,即可关火装盘 。
三、姬松茸鸡汤
食材:姬松茸5个,鸡腿1个300克,姜2片,料酒半勺,盐3克,清水 。
做法:
1、鸡腿剁成块,泡水洗净;姬松茸切片 。
2、锅内加水,鸡块凉水下锅焯水,烧开后撇去浮沫,捞出备用 。
3、锅加入适量的清水,烧开后放入鸡块、姜片、姬松茸片、料酒,改中小火,盖上锅盖,炖半个小时 。
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