【卤的做法及配方 老卤配方】

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老卤配方是川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精味精适量、山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克 。老汤卤料是由数十种天然香辛料 ， 利用宫廷密方 ， 并结合现代科学方法精心调配而成 ， 具有综合功能的酱、卤、炖肉料 ， 辛香浓郁 ， 风格独特 。酱和卤的烹调方法有许多相似之处 ， 故人们往往将两者并称为酱卤 。

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